(DOWNLOAD) "Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones" by Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio # eBook PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones
- Author : Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio
- Release Date : January 19, 2018
- Genre: Professional & Technical,Books,
- Pages : * pages
- Size : 8311 KB
Description
- Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.
- Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.
- Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
- Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata.
- Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.
- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Sumillería: HOT337_3, UC1106_3, MF1106_3, UF0850
CONTENIDO FORMATIVO:
Confección de documentación previa a la cata
Introducción
Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
Informes de los diversos productos.
Información de revistas, guías y prensa especializada.
Resumen
Análisis sensorial de cafés
Metodología del análisis sensorial del café.
Los resultados de la cata
Cata de cafés según diferentes tipos de tueste.
Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración, y procedencia.
Cata de cafés blended.
Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste
Clasificación comercial del café
Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones
Aguas envasadas.
Te y otras infusiones.
Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones.
Glosario
 "Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones" by Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio # eBook PDF Kindle ePub Free){kind=link}